Waarom is chocolade goed voor je?

Heeft chocolade enige voordelen voor je gezondheid? 

Enkele recente studies en onderzoeken tonen aan dat dit inderdaad het geval is. In feite zijn heel wat chemicaliën die zich in chocolade bevinden goed voor mensen hun gezondheid. Daarom doet deze ontdekking de
aloude mythe dat ‘hetgeen er lekker uit ziet en lekker smaakt, slecht is voor de gezondheid’
teniet.

De voordelen zijn het grootst bij cacao, pure chocolade en chocolade producten die zo weinig
mogelijk bewerkt zijn. Naast koper en magnesium (die helpen om de bloeddruk en hartslag
te stabiliseren), bevatten ze ook vitamine P, het goedje dat je tevens terugvindt in
antioxiderende groene thee. Zoals u waarschijnlijk reeds weet, zijn anti-oxidanten goed voor
de gezondheid. Ze zorgen namelijk voor een reeds voordelen, zoals:

- Verbeterde circulatie
- Lagere bloeddruk
- Stimuleert de nieren en verbetert de vertering
- Helpt patiënten met geen eetlust, nierstenen of anemie
- Verbetert de endothele functies
- Beschermt tegen vrije radicalen en andere vernietigende moleculen, die
  ervoor gekend staan beroertes en hartziekten te veroorzaken
- Minder sterfgevallen met betrekking tot hartziekten

Flavonoïden bestaat in twee soorten - de epicatechinen en de catechinen. Catechine is
rijkelijk aanwezig in chocolade producten en cacao die zo weinig mogelijk bewerkt zijn. Deze
stof helpt om hartziekten en kanker  problemen te voorkomen. Ze werkt ook als een echte
boost voor iemands immun systeem, dit is recentelijk de conclusie geweest van
wetenschappelijk onderzoek. De hoeveelheid catechinen die men terugvindt in cacao, is
driemaal de hoeveelheid die men terugvindt in groene thee waarvan bekend is dat deze stoffen ook degeneratie van neuronen tegengaan die dopamine vasthouden.

Ondanks de talrijke voordelen van cacao, moet u opletten welk type cacao (en welke
hoeveelheid) u consumeert. Alles dat wordt gegeten in te grote mate, is slecht voor de
gezondheid, dus ook cacao. Teveel chocolade eten kan ervoor zorgen dat u bijkomt, en u zal
vroeg of laat ziek worden - zeker indien u het minder gezonde type chocolade eet.

Om deze onaangename gevolgen te vermijden, moet u het juiste type chocolade 
consumeren, want niet alle types zijn goed. Zo zijn chocolade producten zoals snoeprepen
caloriebommen, ze bevatten enorm veel suiker en vet, en moeten bijgevolg koste wat kost
vermeden worden. Gezondere types zijn pure chocolade, cacao (bonen), rauwe cacao
(poeder) en elke andere vorm van minimaal bewerkte chocolade producten.

Dit heeft te maken met studies die mogelijke effecten van het eten van chocolade aantonen.
In een bepaalde studie at de helft van de proefpersonen pure chocolade, de andere helft
witte chocolade. Degenen die witte chocolade aten, hadden na afloop van het experiment
geen gewijzigde bloeddruk, zij die pure chocolade gegeten hadden met een zeer hoog cacao
percentage (boven de 70%), hadden een beduidend lagere bovendruk.

Bij een andere studie in opdracht van de Pennsylvania State University, ging een bepaalde
groep deelnemers op een ‘low-fat’ dieet. De helft kreeg een snack mee waarin een hoge
concentratie koolhydraten zat, de andere helft kreeg chocoladerepen mee (+70% cacao met een high flavonoid gehalte), voor een bepaalde periode. De groepen vertoonden nadien geen verschil in hoeveelheid
‘slechte cholesterol’. Maar - degenen die chocolade hadden gegeten, hadden plots heel wat
meer triacylglycerol en ‘goede cholesterol’.

Deze studies toonde aan hoe chocolade in feite geschikt zou zijn voor tijdens diëten. Hou
wel in gedachten dat de deelnemers van de studies slechts kleine hoeveelheden chocolade
kregen. Het is niet aan te raden om meer chocolade te eten dan eigenlijk nodig is. Probeer
ook chocolade producten die heel wat smaakstoffen/melkproducten/suikers bevatten, te
vermijden.

waar moet je op letten als je goede chocola koopt met een high flavonoid gehalte?
Dit kun je alleen zeker weten als de producent niet alleen het % cacao op de verpakking zet maar ook de hoeveelheid flavonoids.
Côte d’Or Sensations Intense 70% Cacao is samen met Côte d’Or Brut 86% Cacao de enige comerciele percentage chocolade die het aantal polyfenolen expliciet vermeldt. «Een portie van 30 g (3 stukjes) bevat 84 mg polyfenolen de Sensations Brut 86% Cacao wordt dat 94 mg polyfenolen ( flavonoids ) «De chocolade is gemaakt volgens het normale proces en recept en zijn dus gefermenteerd en gebrand en dit branden veroorzaakt oa acrylamide dat echter ook in onze voeding voorkomt ,vooral in gebakken ,zetmeelrijke voedingsmiddelen. Het is een bekend neurotoxische ( beschadiging zenuwstelsel ),genotoxische ( beschadeging DNA ) en carciogene ( kankerverwekkende) stof.
Missnatural legt dit hier goed uit .

Het gehalte flavonoiden in de hier boven genoemde chocola  is erg weinig in vergelijking met de rauwe biologische fairtrade gecertificeerde chocolade van choconature dat meer dan >800 mg per 10 gram bevat. En minimaal 600 milligram wordt als minimaal aanbevolen dagelijkse hoeveelheid geadviseerd door experten en op universiteiten wordt ook met deze hoeveelheden gewerkt om aan te tonen dat chocola zeker voor de gezondheid een goede bijdrage kan leveren.

Hoe minder het bewerkt is, hoe meer gezondheids voordelen je zal krijgen door
het eten van chocolade. Daarom gaat de absolute voorkeur uit naar rauwe cacao poeder of echte rauwe chocola waarvan bekend is dat deze gebruik maakt van on-gefermenteerde wilde criollo deze bevat al 50% meer flavonoids dan bijvoorbeeld de forastero soort die meer voor massaproductie wordt gebruikt.
Let er op dat de rauwe bonen en nibs maar ook cacao poeder wat verkrijgbaar is in de EU meestal zonder vermelding van de soort cacao boon een forastero boon is ( goedkoopste soort ) en dat deze altijd gefermenteerd zijn en dus 90% minder flavonoids bevatten dan on-gefermenteerde bonen.

Professor Rodger Corder legt dat ook uit in zijn presentatie dat gezonde chocola gemaakt is van de meest zeldzame soort ( Criollo bomen dragen maar 10 tot 15 vruchten per jaar tegen 60 a 80 vruchten die groeien aan een forastero boom. )
Hoe on-gefermenteerde bonen er uit zien kunt u hier onder zien.